Κεμπάπ μελιτζάνας (χαμηλά λιπαρά)

Λατρεύω το κεμπάπ μελιτζάνας, αλλά είναι πολύ λαδερό για μένα, υπάρχουν και αυτοί που δεν τηγανίζουν τις μελιτζάνες και τις σκοτώνουν στο φούρνο, αλλά εκείνη την ώρα πρέπει να κάνω συμβιβασμούς στη γεύση του ???? Το μαγειρεύω και με τη μέθοδο του ψησίματος ❤
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Διατηρήστε το σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό.
Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια και τις ρίχνουμε στο ίδιο νερό.
Στο μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κρέας σε κυβάκια και το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό το νερό.
Στύβουμε τις μισές μελιτζάνες που έχουν ξεκουραστεί σε αλάτι.
Σε ένα τηγάνι από τεφλόν βάζουμε ελαιόλαδο και κάψουμε τον πάτο. Όταν ζεσταθεί καλά ρίχνουμε στο τηγάνι τις μισές μελιτζάνες και τις πατάτες. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν. (Δεν χρειάζεται να ροδίσει παντού.)
Στύβουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι (ΠΡΟΣΟΧΗ, ΜΗ ΛΑΔΙΖΟΥΜΕ)
Ανακατεύουμε και σοτάρουμε τις μελιτζάνες.
Όταν το κρέας μας φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, προσθέτουμε κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε τη τηγανητή μελιτζάνα και τις πατάτες. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
Ένα μεγάλο ταψί (εγώ χρησιμοποιώ πηλό)
Ρίχνουμε όλο το πιάτο και μετά βάζουμε με τη σειρά τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές και τον μαϊντανό.
Το σκεπάζετε με λαδόκολλα που έχετε βρέξει και το στύβετε, το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνετε για 45 λεπτά και 1_ώρα.
Καλή όρεξη????

Συνταγή μελιτζάνας κεμπάπ (χαμηλά λιπαρά) με φωτογραφία