Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

1. Τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας με λάδι. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι.
2. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
3. Περνάμε πρώτα το κρεμμύδι και το σκόρδο και μετά τις ντομάτες. Προσθέτω.
4. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε.
5. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το χυμό λεμονιού.
6. Βράζουμε τα πλυμένα και στρωμένα φύλλα σε αλατισμένο νερό χωρίς να αφαιρέσουμε το στέλεχος. Εάν τα φύλλα σας είναι φρέσκα, ρίξτε τα σε νερό και αφαιρέστε τα όταν πάρουν χρώμα. Αν είναι ραβδωτό και σκληρό, το βράζουμε για 2-3 λεπτά.
7. Κόβουμε τα κοτσάνια από τα βρασμένα φύλλα με ένα μαχαίρι και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Ξεκινήστε να τυλίγετε τα φύλλα σας.
8. Τακτοποιήστε τα τυλιχτά στην κατσαρόλα που τοποθετήσατε το γεμιστό χαλάκι. Αν δεν υπάρχει γεμιστό χαλάκι, βάλτε μερικά φύλλα στον πάτο της δροσερής κατσαρόλας.
9. Τοποθετούμε τους μίσχους στα τυλιχτά και δίνουμε γεύση στο φαγητό.
10. Τσιγαρίζουμε τον πελτέ ντομάτας με λάδι, προσθέτουμε το βρασμένο νερό και το αλάτι, τον περιχύνουμε με τα τυλιχτά.
11. Στρώνουμε σκληρά και ψιλοκομμένα φύλλα που δεν θα τυλιχτούν πάνω από τα κλήματα. Ο σκοπός μας είναι να αποτρέψουμε το στέγνωμα των περιτυλίξεων ενώ μαγειρεύονται.
12. Ανάβουμε την εστία και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ελέγχουμε κατά διαστήματα το νερό, προσθέτουμε βραστό νερό αν συρρικνώνεται.
13. Μην ανοίγετε το καπάκι αφού ψηθεί το περιτύλιγμα. Το αφήνετε να κρυώσει, αν το σερβίρετε ζεστό χάνουν τις ιδιότητές τους τα φύλλα. Αν ανυπομονείτε να σερβιριστείτε, βάλτε την κατσαρόλα σε παγωμένο νερό.
14. Σερβίρουμε όταν κρυώσει.

Καλή επιτυχία σε όσους θα το δοκιμάσουν ????.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία